让杨洪琦又回hg0088现金开户到了田庄台

发表于2019-10-09 分类:hg0088现金开户 浏览次数:103次

原标题:田庄台 小吃也成大气象(解码·赓续文脉)

  “宝发祥”的员工在制作糕点。

  林 松摄

  “凤桥酒厂”里,伙计们用古法酿酒。

  林 松摄

  刘家果子铺老板娘姚秀君在做糕点。

  林 松摄

  核心阅读

  “小吃不小”,是田庄台诸多老店铺厚重的传统。蓝本习惯了小本经营,起初打包申报非遗项目,再到成立小吃文化研究会,hg0088现金开户,他们的生意越做越红火。在这个过程中,老字号们守住了记忆中的味道,也提升了成长的理念。

  每座城市都有它的味道。而这味道却又千滋百味,有的清新甘洌,有的历久弥香。屡屡在城市里,这味道又凑集于某一街巷,交溢互融。

  在辽宁盘锦,择一个古镇,即田庄台。作为当年辽河古埠的商贾重镇,小小的田庄台不仅目击了600多年间老店铺的兴衰沉浮,还见证了镇子里19个土生土长的非遗项目和诸多老字号的薪火相传。从古至今,韶光并未消减分毫。但厚重的历史,则让古镇在经历了辽河航运的兴衰之后,仍能体面地存续于辽河岸畔。

  小本经营

  手艺代代相传

  当地文保专家杨洪琦曾任盘锦市文化局研究员,他自幼在田庄台长大,虽已年过花甲,但儿时记忆犹新,“四合院、吆喝声、老字号,还有小时分用的羊毛毡子”。

  在他的记忆中,田庄台是这个样子的:位于辽河入海口,镇上的生意以小吃为主,这是祖辈连续下来的营生。古时航运兴盛,商贾富集,而聚居在这里的多半民族善做小吃,从过去码头上挎篮叫卖到如今街市开门迎客,守着自家的手艺,祖祖辈辈这样生涯了四五代,邻人街坊打招呼都不叫名字而是直呼商铺名号“水饼”“哈豆包”“烧鸡”“大饼”……

  “你家这么好的手艺,得好好保留下来,鼓吹出去!”大约在2009年,几个老店主从杨洪琦口中第一次听到“非物质文化遗产”这个词。儿时最爱的味道,让杨洪琦又回到了田庄台,想拍一些鼓吹片,并申报非遗。

  “不用不用,我们就是做生意的,整不了你那个。”拜访了几家,杨洪琦都吃了“闭门羹”,好不容易说通一家“哈豆包”,结果机器一架起来就不干了,“不行不行,你这么一拍,我家祖传的手艺都要被外人学了去!”

  对于田庄台人来说,秘方是赖认为生的命根子,手艺一代代传下来,小本生意的经营观念也从未变过:不求赚大钱,但必须保证自家产品的质量,来的多是回头客,再多就顾不过来了。

  杨洪琦费尽口舌也毫无停顿,“咋说也不干,再说就跟你急眼,就差把你当骗子了。”最让杨洪琦焦急的是,越来越多的年青人出去成长,再不结束挽救性保护,老技艺就要中断,这段历史和文化也将随之消逝。

  有一次杨洪琦到“凤桥酒厂”做事情,一进门就遇到老板张朝伟正抱怨:“这木头,烧都不好烧!”杨洪琦垂头一看,门口地上有一堆木柴,一问,是方才被张朝伟劈了的老“酒海”,再一细问,是上世纪20年代的。回想当时的情形,张朝伟有些不好意思,“那会儿根本认识不到这还有什么文化价值,自家守着宝贝不当回事,这大概是当时一切田庄台人的通病。”

  申报非遗

  生意日益红火

  2013年,杨洪琦终于谈成了一家。刘家果子铺的刘成、姚秀君夫妻俩刚把儿子送去读大学,闲下来想拼拼事业。

  老刘家从1924年就开始做果子,老八件和五仁月饼小有名气,传到刘成是第四代,夫妻俩开了个小门脸,取名“君成蛋糕店”。杨洪琦帮他们哀求非遗,第一个要求就是把名字改回老号。

  “祖辈都是挑挑子、支小摊那么卖,一直没幌子,大家都喊‘老刘家’,杨先生就建议我们取名‘刘家果子’。”姚秀君回想:“把市级非遗的牌子挂在墙上那一刻,忽然感觉不一样了,老祖宗传下来的东西被认可了!”变化很快示意在了刘家果子铺的销售上,来的客人分明变多,生意越做越红火,小门脸换成了大门店。

  “刘家果子”的热烈,让田庄台人有些坐不住了。从2015年开始,“凤桥老酒”“宝发祥”“正兴合”等店家陆续找到杨洪琦,心愿申报非遗项目,盘锦市便统一给田庄台的各家打包申报市级非遗,施行挽救性保护,慢慢推动田庄台非遗集群化成长。




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